Первым делом вы должны скачать и разархивировать программу Crazy IMG Editor.
Запускаете программу Crazy IMG Editor и нажимаете на кнопку "Открыть" (Ctrl+O).

В открывшемся окне ищете папку с игрой, в моем случае C:\Program Files\Grand Theft Auto - San Andreas.
После чего переходите в папку models и выбираете файл gta3.img.

Нажимаем кнопку "Добавить с заменой".

Теперь выбираем файлы скина и загружаем.

Вот и все, ваш скин загружен.
Второй способ - с использованием ModLoader.